HARINA DE GARBANZOS

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La harina, se obtiene de moler algún tipo de cereal, legumbre, semilla o raíz, hasta convertirlo en polvo muy fino. En el caso de la harina de garbanzo, diremos que es una harina muy utilizada en la india, llamada también harina de chana o besan. Con ella, se consigue una consistencia idónea para poder cocinar, la harina de garbanzos es ideal. Como resultado obtenemos una harina mas aromática que la de trigo y mucho mas beneficiosa y saludable, ya que no es una harina tratada ni procesada, además si disponéis de una buena batidora en casa, hasta podéis triturar los garbanzos secos vosotros mismos. Las propiedades y ventajas de la harina de garbanzo son evidentemente las mismas que los propios garbanzos: No contiene gluten, gran cantidad de proteínas, hierro, incluso llegando a triplicar en algunos casos el de la carne, minerales, vitamina A, C, E y muchas del grupo B, gran cantidad de ácidos grasos omega 6, nos ayuda a combatir el colesterol por su alto contenido en lecitina (un tipo de grasa saludable), en caso de diabetes es útil gracias a la absorción lenta de sus carbohidratos, nos ayuda a bajar de peso ya que es muy saciante, tiene mucha fibra que ayuda al transito intestinal y regula el organismo. En la cocina tiene muchos usos, mezclándola con agua obtenemos una consistencia muy similar a la del huevo y podemos usarla para rebozados, masas, tortillas veganas, hamburguesas, albóndigas, croquetas, panes, galletas, dulces, etc… Como veis es una autentica joya en la cocina. Poco a poco y por suerte cada vez la vamos incluyendo mas, pero por si todavía tenéis dudas, aquí os dejo la foto de una de mis tortillas veganas. Experimentad, no os cortéis y descubrid esta harina tan beneficiosa y maravillosa para nosotros, vuestro cuerpo sin duda os lo agradecerá!!

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3 thoughts on “HARINA DE GARBANZOS

  1. Hola David!
    Gracias por la idea de triturar los garbanzos secos para hacer la harina en casa. No se me había ocurrido, la verdad. Supongo que de la misma manera se puede hacer harina de guisantes con guisantes secos, no?
    Saludos,
    Maria

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