AJO NEGRO

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El ajo negro  no es más que un ajo fresco colocado en un armario de fermentación con agua de mar durante 60-90 días. Este ajo cambia totalmente de el sabor y la textura a la que nos tiene acostumbrados el ajo clásico y como su nombre indica es de color negro. Así pues, durante este proceso toma una textura blandita, parecida a la de una gominola y un olor y sabor afrutado con toques de regaliz. Realmente  cuesta un poco explicar el sabor, lo mejor es que lo probéis. Hay gente que lo odia y gente, como yo, que lo adora. En mi mochila siempre suelo llevar un botecito con una cabeza a medio gastar, algunos ya lo sabéis!! Realmente me sienta fenomenal y su sabor me encanta!! Si hablamos de propiedades, se dice que multiplica hasta diez veces las del ajo fresco. Imaginaos lo beneficioso que es!                                               En recientes estudios realizados por el Instituto Nacional del Cáncer ha sido catalogado como el mayor ingrediente entre 48 alimentos revisados para la prevención del cáncer. Es un alimento totalmente natural y de los 20 aminoácidos, contiene 18 , entre ellos  los 8 esenciales. Mejora nuestro sistema inmunológico, previene  a la fatiga y el envejecimiento. Nos regula el azúcar en sangre, los lípidos, la presión arterial y los niveles de colesterol.  Es altamente antioxidante y contiene más proteínas y vitaminas que en el ajo normal. Previene los resfriados; yo no sé si es casualidad, pero desde que lo tomo, cero resfriados!! Protege el hígado y mejora la actividad de la próstata. Tiene un efecto sobre la generación de glucógeno hepático, así pues reduce el azúcar en sangre y mejora la insulina en el plasma sanguíneo. La glicina reduce la glucosa en sangre y previene la diabetes.                                                                      A la hora de consumir a mi me encanta meterme un diente en la boca y chuparlo cual gominola. También podemos trocearlo e incorporarlo en ensaladas, cremas, acompañando  verduras, etc.  También se hacen patés de ajo negro, muy interesantes, para untar. Como veis el ajo negro es un alimento muy a tener en cuenta. Por suerte cada vez nos lo vamos encontrando en más comercios; yo lo compro siempre ecológico y, aunque parezca algo caro al principio, compensa con creces!! Dadle una oportunidad y ,aunque a algunos no os pueda llegar a convencer por su sabor, estoy seguro de que más de un@ se va a unir conmigo al  club del ajo negro. Saluuuuud!!!

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