MIJO CON VERDURAS

Este es un plato reconfortante, para los días inestables y perfecto si tenéis el cuerpo destemplado:

INGREDIENTES:

Para el caldo:

-1l., 1,3l de agua filtrada o de calidad.
-Un trocito de Col (Con menos de un cuarto ya tenemos bastante)
-Dos zanahorias
-Un nabo pequeño
-Una Chirivia pequeña
-Medio Puerro
-Dos cebollas rojas pequeñas
-Una Ramita de apio
-Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)
-Sal Marina o sal rosa del himalaya
-Cúrcuma al gusto
-Pimienta Negra al gusto

Para el Mijo:

-1 vaso o taza, por 3 de Caldo de verduras
-Pimentón picante al gusto (Opcional)
-Pelin de sal marina o sal rosa del himalaya
-AOVE (Aceite De Oliva Virgen Extra)

PREPARACIÓN:

Llevamos el agua a ebullición y añadimos las verduras cortadas a trozos pequeños, junto con la sal, la cúrcuma y la pimienta negra al gusto. Dejamos hacer chup chup a fuego lento durante una hora…
Una vez tengamos el caldo listo lo colaremos. Limpiaremos bien el mijo y lo coceremos con  tres tazas del caldo durante unos 20 min. Si vemos que ha reducido el caldo pero todavía no esta esponjoso, le echaremos más, hasta conseguir que este blandito y se pueda comer. Cuando ya lo tengamos listo, lo colamos con el escurridor y podemos presentar así en una fuente, con un chorrito de aove y pelin de sal, las verduras por encima con un toque extra de sabor y calor añadiéndole pimentón picante (a mi un poquito me encanta). El caldo sobrante se guarda. Y a comer!!
Recordad que la fusión cúrcuma-pimienta negra es un potente anticancerigeno y que el Mijo es un cereal rico en hidratos de carbono complejos de absorción lenta así pues no nos dará picos de glucosa en sangre, proteínas, vitaminas, minerales y fibra que junto con la fibra de las verduras nos vendrá genial!! No contiene gluten y tiene más proteínas que el arroz. Así pues, viva el Mijo!! Buen Provecho!!!

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