LOS AZUKIS

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Legumbre de origen china de color rojiza, llamada también Vigna angularis y trasladada a Japón donde es  muy consumida. Es una  judía pequeña, dulce y muy usada en la dieta macrobiótica. Además de alimentarnos, destacan sus propiedades depurativas que benefician a nuestro riñón,  gracias a su tiamina (vitamina B1) convierte los carbohidratos en energía. Ayuda a nuestra flora intestinal, regula el azúcar en sangre, y es muy rica en minerales, aconsejada en embarazadas y periodos de lactancia. Es una de las legumbres más rica en proteínas junto al garbanzo y muy baja en grasas. A la hora de consumir es muy versátil, sopas, cremas, caldos, yo me he llegado a hacer hasta hummus  e incluso dulces para repostería, helados… Aquí debajo teneis la receta del Hummus. Muy pero que muy interesantes los azukis!!!

AZHUKIMMUS (HUMMUS DE AZUKIS)

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