BABA GANOUSH (Crema de Berenjena)

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El Mutabal o Baba Ganoush es una crema de berenjenas venida de la cocina árabe. Puedes prepararla en casa de manera muy sencilla y sin ningún tipo de problema, su dificultad es mínima. Todas las recetas que he visto preparan la berenjena al horno, pero a mi me gusta mucho cocer todas las cosas al vapor, así que siempre que puedo y nada me lo impide ya estoy con la vaporera encima de los fogones cociendo cualquier tipo de verdura, este caso no va a ser distinto, aquí te explico como lo preparo:

 

INGREDIENTES:

-Una berenjena grande
-Una cucharada sopera bien colmada de tahin
-Medio limon
-Un diente de ajo
-Pimentón ahumado
-Pimentón picante
-Comino en polvo
-Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Sal marina o rosa del himalaya

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la berenjena, quitamos el tallo y la cortamos por la mitad verticalmente. A continuación le hacemos unos cortes cruzados en el interior para que nos quede bien asada en menos tiempo y la colocamos en nuestra vaporera unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, nos aseguramos de que este blandita y bien cocida, si necesita mas tiempo la dejamos un poco mas. Como te he comentado antes, la gente la suele poner en el horno pero a mi personalmente este tipo de cocción me gusta mas. Después con cuidado de no quemarnos, la echamos en nuestra batidora Optimum G2.1 si es eco con la piel y si no se la quitamos con ayuda de una cuchara, añadimos todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora, si, el medio limón entero, yeaaagh!! todo queda batido. También le pongo pimentón ahumado y pimentón picante porque los dos me encantan, en especial el ahumado y me gusta darle un toque ligeramente picante, en casa siempre tengo un bote con esta mezcla. Le damos cuatro toques al botón de batido manual para que quede un poco espesa y ya la tenemos lista. Para servir la ponemos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva por encima y podemos decorarlo con semillas de sésamo o alguna hoja verde que tengamos. Es ideal para comer con crudites de verduras, tostadas o pan de pita, pero si quieres evitar el gluten prepárate unos creps de trigo sarraceno!

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