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Artículos

Las Verdades sobre el aceite de Oliva

España es la cuna del aceite de Oliva, pero ¿Realmente sabemos lo que es? La directora de la escuela Europea de Cata de Oleicultura Mar Luna, nos explica en el programa de Ana Moreno Café Morenini, las verdades y mitos sobre el Oro Líquido. Esto es un resumen de la entrevista. España es el país que mas Aceites de Oliva elabora y sin embargo somos unos grandes desconocedores de este. Muchas veces consumimos lo que...

La patata de día después (The Kinks-Hot Potatoes)

Como todos sabéis, la patata es almidón o fécula (viene a ser lo mismo) y es una reserva de los famosos carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos (también vienen a ser los mismos), que contienen la mayoría de los vegetales como tubérculos (raíces), legumbres, cereales, verduras y frutas. Una vez detalladas estas nomenclaturas, pasemos a observar que le pasa a la patata del día después: Aquí tenemos que hablar del almidón resistente, un tipo...

Hasta siempre Gra de Gràcia, Hola Vackä! (Bon Jovi-Thank You For Loving Me)

Este es un post desde el corazón, casi sin pensar, sin datos técnicos ni estudios científicos que nos evoquen a una u otra reflexión alimenticia, ambiental o cualquier otra referencia que tenga cabida dentro del mundo Bio'n'Roll.  Es un mensaje que en todos y cada uno de mis artículos, talleres o cualquier tipo de evento en el que participo esta presente! Es un post biográfico, no para tirarme el pegote o algo asi, sino...

Rosa Mosqueta (Black-Everything’s Coming Up Roses)

La Rosa mosqueta es un arbusto silvestre medicinal regenerador natural de la piel y se usa para mejorar problemas en ella, y más cosas… Originaria de Europa del Este y actualmente, extendida por America, Asia y norte de África. Su uso mas común es de manera externa con el aceite de Rosa Mosqueta, extraído de sus semillas. Pero también se utiliza de manera interna. De manera externa, es un regenerante de la piel, así...

Probioticos, Prebioticos y Simbioticos (Probot-Shake Your Blood)

Los seres humanos somos una gran comunidad andante de bacterias. Los alimentos probioticos son alimentos con microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Es decir los probioticos, son las bacterias buenas. En cantidades suficientes, traen efectos beneficiosos como el equilibrio de la microbiota intestinal y potencia el sistema inmune, ayudándonos también a combatir las bacterias patógenas. La definición de probiotico según la OMS es: “Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la...

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El Urucum (The Doors-Waiting for The Sun)

Planta de distintos nombres, según su región. Nombres tales como Urucum, Urucú, Achiote, Bixa orellana, Axiote, Achiotl, Bija, Rocú, Roncón, Onoto, Orellana, Anatto,, Annota, Onoto, Orleans, que según la región y país se denominara de una u otra forma. Yo de la forma que la he conocido y más comúnmente se denomina es Urucu o Urucum. Arbusto perenne de 2-4 m hasta 6m de altura con copa baja y extendida. Su color rojizo/amarronado es...

Tóxicos en el agua y soluciones (Deep Purple-Smoke on the Water)

El agua es la biomolecula más abundante y más importante del planeta, un elemento esencial, somos un 70% y es por ello que sea nuestro alimento principal. Podriamos resistir hasta 40 días sin comer, pero ni una semana sin agua. Nos ayuda en todos los procesos metabólicos y en la eliminación de toxinas, transporta nutrientes, oxigeno a las células, convierte los alimentos en energía, limpia nuestros riñones, nos hidrata, nos ayuda a recuperarnos en...

Cañamonesa (Anathema-Closer)

La cañamonesa es la imitación a la salsa de mayonesa pero evidentemente sin huevo, versión vegana y se hace con semillas de cáñamo. El cáñamo es considerada una de las plantas principales del Mundo vegetal. Tiene las proteínas de más fácil absorción. Contiene todos los aminoácidos y ácidos grasos esenciales que necesita nuestro organismo reforzando nuestro sistema inmunitario. Muy versátil gracias a sus múltiples usos en el campo de la medicina. Goza de ácidos...

Vitamina B-12 (12 Stones-Broken)

Vitamina B-12 o cobalamina es una vitamina que entre varias de sus propiedades mantiene sana nuestra sangre, nos sirve para la elaboración del ADN, protege el hígado y previene la anemia megaloblástica. Para empezar a hablar de la vitamina B-12 hay que decir que es una vitamina que ninguna planta o animal es capaz de fabricar y que esta producida por bacterias presentes en el suelo, agua, superficie de frutas, verduras y en simbiosis...

Mr. Apio y Zumo (Mr. Big-To be Whit You)

El Apio es una hortaliza medicinal. Se dice que era un alimento muy usado y muy valioso para los Romanos y Griegos debido a estas propiedades. Entre muchas de ellas destacan los betacarotenos de sus tallos verdes, aporta vitamina C, potasio y fibra. Hipócrates lo usaba para tratar enfermedades nerviosas y las investigaciones han demostrado que los aceites extraídos de sus semillas tienen un efecto tranquilizador sobre el sistema nervioso central, así pues se...