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Migas de avena con Shitake

Las falsas migas de avena recuerdan a las típicas migas de pan de nuestra abuela, pero en versión vegana y saludable. Y es que con un poco de imaginación todo se puede.

La avena la puedes encontrar con gluten y sin gluten pero yo te recomiendo siempre cereales y pseudocereales sin gluten, nuestro sistema digestivo lo va a agradecer.

La avena cocinada tipo porridge o como en esta receta, nos sacia durante horas porque es un carbohidrato de absorción lenta, da confort y recoge en los fríos días de invierno.

Aunque esta receta también se podría hacer en una sartén, hoy te la traigo hecha al horno, al prepararla de esta manera crea una capa crujiente por encima que le da un delicioso toque “crunchy” que tanto buscamos en otros ingredientes como las semillas, frutos secos,…

Ya no me alargo más. ¡Vamos a darle Rock&Roll a la cocina!

 

INGREDIENTES:

– 1 taza grande de copos de avena sin gluten tamaño jumbo

– 250gr de setas shiitake

– 100gr de tomates deshidratados

– 1 bandeja de bimi o brocoli

– 1 cp de pimentón ahumado

– 2 tazas de agua

– AOVE

– Sal marina sin refinar

 

PREPARACIÓN:

. Precalienta el horno a 200ºC

. Deja en remojo con agua toda la noche o hierve los tomates deshidratados durante unos 7′

. Lava, corta las setas y desgrana el brócoli en arbolitos.

. En un bol mezcla las setas, el brócoli, los tomates escurridos cortados a trozos y la avena. Añade el pimentón ahumado, la sal, el AOVE.

. Viertelo en una bandeja para horno y cubre con agua.

. Cocina durante 25 minutos a 180ºC – 200ºC, dependiendo de la potencia de tu horno.

. Los últimos 3 minutos le puedes dar un toque  de grill para darle el toque “crunchy” del que te he hablado antes y si quieres puedes añadir y gratinar levadura nutricional.

Notas: Puedes sustituir las verduras por otras que te gusten más (la calabaza o el boniato queda espectacular) y también añadir otras especias.

Abajo un temazo titulado avena en el agua, así que ya sabes…

BEN HOWARD-Oats In The Water

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