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Albondigas de zanahoria, manzana y jengibre (Accept-Balls to the Wall)

Estas albóndigas están hechas con la fibra sobrante de un zumo hecho con nuestra extractora Optimum 700 de zanahoria, manzana y jengibre:

INGREDIENTES:

-La fibra de un zumo de 3 o 4 zanahorias, una manzana y jengibre
-Medio vaso de Psyllium (lo usaremos como espesante)
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
-Sal marina o rosa del himalaya
-Pelin de pimienta negra o pimentón picante (opcional)
-Un poquito de agua
-Una hoja grande o dos pequeñitas de acelgas

PREPARACIÓN:

Trituraremos las hojas de acelga y un poquito de agua con nuestra batidora Optimum G2.1 o la  túrmix. Mezclaremos en una fuente todos los ingredientes, teniendo en cuenta que añadiremos mas o menos Psylium, y agua para lograr así la textura que necesitamos para hacer las bolitas. Cogeremos una fuente para el horno, y untaremos la base con aceite para que no se peguen. Una a una vamos haciendo las bolitas del tamaño que deseemos y las colocamos en la fuente, después al horno entre 110-130 grados unos 20-25 min. Vigilandolas, y si queremos que estén mas tostaditas, las dejamos un ratito mas!!

Este plato es pura fibra y está súper rico!! Entre el psyllium y la fibra sobrante del zumo tenemos un plato que nos va a dejar como nuevos el transito intestinal siendo así muy digestivo. Lo he decorado con brotes de alfalfa, Aove y sal espaciada. Que aproveche, rompe las cadenas y haz tus albondigas sin sufrimiento animal!

Autor: David Aguilar

Soy un apasionado del Rock y la alimentación saludable, después de 20 años en una fábrica me enfrente a mis miedos. Tras formarme y sumergirme en la naturopatía, la nutrición y la cocina vegana, pase a convertirme en la voz cantante de Bio'n'Roll!

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