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Pastel de polenta, veganismo, salud y rock, recetas veganas

Pastel de Polenta

El pastel de polenta se hace con sémola ¿Qué es la sémola? Pues la sémola es una harina gruesa que se obtiene de distintos cereales y existen de varios tipos:

.Sémola de castañas (polenta blanca)

.Alforfón (polenta oscura)

.Maíz (polenta amarilla) siendo esta ultima la más común.

La manera de cocinarla es más sencilla que la canción de Rodolfo Chikilicuatre, pero es tan rica y tan fácil que llegara a ser una de tus finalistas para el festival de tu cocina! Simplemente tienes que preparar agua hirviendo e ir añadiendo en forma de lluvia una cuarta parte de polenta sin parar de remover, lo que serian 1 vaso de polenta por casi 3 vasos.

A continuación y ya de manera opcional, (como en el caso de este pastel de polenta que he preparado en la foto) le puedes añadir unas especias como el orégano y las verduritas cortadas a trozos muy pequeños y pochadas con aceite de oliva virgen extra, después sigues removiendo para mezclarlo todo bien y cuando ves que toda la mezcla esta homogénea, lo añades en un molde para pasteles, tartas o una flanera.

La polenta cuando se solidifica al enfriarse y forma una masa gelatinosa. Reserva la mezcla y deja que se enfríe o incluso consumela al día siguiente.

Gracias a su versatilidad te puede servir de base para canapes, solo tienes que extenderla sobre una bandeja, y cortarla a cuadraditos, triángulos en forma de nachos o patatas, y darles vuelta y vuelta sobre una plancha o sartén para que te quede crujiente, incluso si haces una base redonda y la horneas un poquito, te puede servir como una base de pizza glutenfree.

Ahora vamos a ver cuales son sus propiedades, la polenta es originaria de Italia y como bien te he comentado, al ser maíz no contiene gluten, la principal fuente son sus hidratos de carbono complejos de absorción lenta, vitaminas A y del grupo B, de minerales como el calcio y el magnesio, potasio, zinc, selenio, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre, es muy saciánte y se dice que ayuda a refrescar a nuestro organismo.

Como ves el maíz es muy versátil y se puede consumir desde en su estado más primario como son las mazorcas al horno, (que me chiflan) hasta un refinado natural y que sea eco como la polenta o quien no lo ha disfrutado en forma de las buenas palomitas de maíz!

Los Pekenikes desde tiempos inmemoriables, jajaja, temázo!

LOS PEKENIKES-Palomitas de Maíz

 

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